6 peligros en los alimentos que pueden causar serios problemas de salud

A menudo no pensamos en la composición de los alimentos que compramos porque creemos que nada "malo" saldría al mercado y confiamos en él. Los últimos dos años nos han convencido definitivamente de que hay muy pocas sustancias en los alimentos que se nos ofrecen, dado que una serie de productos alimenticios han sido retirados de los estantes de nuestras tiendas. A continuación, te traemos seis compuestos que debes evitar, cuáles son sus efectos sobre nuestra salud, y cuáles son las regulaciones y leyes sobre cada uno.

Bisfenol A

El bisfenol A (BPA) es un compuesto que a menudo se ha encontrado en recipientes de ciertos alimentos y bebidas, así como en revestimientos de latas (por ejemplo, latas de tomate). Muchos estudios han demostrado que este producto químico puede entrar en los alimentos, lo que puede causar graves problemas de salud. Los resultados mostraron que el BPA tiene un efecto perjudicial en el cuerpo, interfiere con el trabajo de las hormonas y, según un estudio en animales, puede provocar problemas de reproducción y aumentar el riesgo de cáncer de mama y próstata. Este compuesto, desarrollado en la década de 1930, ha sido prohibido en biberones durante 11 años, y desde 2018 en otros envases de plástico para bebés y niños menores de tres años. La Unión Europea solo ha establecido límites permisibles para otros productos, y este año debería completar su evaluación y sus normas de aplicación.

Por ahora, el BPA se puede utilizar en materiales que entran en contacto con alimentos en la UE. Sin embargo, solo una cantidad limitada (0.05 mg / kg) puede filtrarse del material al alimento. La UE clasifica esta sustancia como una sustancia química tóxica que, además de la incapacidad de reproducirse, puede causar graves daños oculares, irritación respiratoria y alergias cutáneas. Francia ha prohibido completamente el uso de este producto químico en todos los envases de alimentos y en todos los platos y utensilios, y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha propuesto una reducción significativa de la ingesta diaria tolerable. Para evitar daños de forma independiente, introduzca cambios al comprar cuando vaya a la tienda. Elija alimentos frescos, evite el plástico y busque los de vidrio en lugar de las latas de aluminio. Afortunadamente, la mayoría de los plásticos y latas ya no contienen tanto BPA como antes.

Ácidos grasos trans

Es una subespecie de ácidos grasos, que se forman mediante la adición de hidrógeno a las grasas insaturadas. Esos ácidos grasos artificiales indeseables se encontraron más comúnmente en productos industriales como la margarina, la mayonesa, los bocadillos y los productos de panadería. Sin embargo, su participación está disminuyendo cada año. Debido a una serie de pruebas de efectos adversos para la salud, algunos países han regulado los ácidos grasos trans a través de disposiciones legales. El primero en esto fue Dinamarca en 2003, y en 2015 Estados Unidos también tomó la decisión de eliminar completamente los ácidos grasos trans de los productos alimenticios. Croacia aún no tiene su propia ley, pero a partir del 1 de abril de 2021, el Reglamento de la Unión Europea que modifica el anexo III del Reglamento 1925/2008, relacionado con las grasas trans, se aplica para que todos los alimentos en el mercado de la UE no contengan más de 2 gramos de ácidos grasos trans productores por cada 100 gramos de grasa del producto final.

Por esta razón, hoy en día una gran cantidad de alimentos industriales no los contiene más, lo que no significa que a veces no se puedan encontrar en alimentos en cantidades más pequeñas. Sin embargo, los estudios en animales y los estudios observacionales han demostrado repetidamente que el consumo de grasas trans causa inflamación y tiene efectos negativos en la salud del corazón. Tanto los ácidos grasos trans naturales como los artificiales pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular al aumentar el colesterol LDL y reducir el colesterol HDL. Por lo tanto, debe limitar la ingesta en su dieta, y obtendrá el mayor efecto si, según los expertos, reduce una dieta frecuente y excesiva llena de productos de panadería.

Hidrocarburos aromáticos policíclicos

Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) se consideran contaminantes ambientales importantes. Se crean quemando material orgánico, y es un hecho importante que se encuentran en los alimentos. La mayoría de los hidrocarburos aromáticos policíclicos tienen propiedades cancerígenas, por lo que es importante saber que estos son compuestos tóxicos, mutagénicos y genotóxicos que afectan negativamente la salud de todos los organismos vivos. Se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de riñón, colon, mama y próstata.

Aunque se pensaba que esto solo era cierto para la carne roja en el pasado, la investigación ha encontrado que tanto el pollo a la parrilla como el pescado pueden tener una cierta cantidad de HAP, y las principales fuentes son la carne ahumada y la carne a la parrilla. En pocas palabras, cuando la carne a la parrilla se asa a altas temperaturas, la grasa gotea sobre superficies calientes creando hidrocarburos aromáticos policíclicos volátiles. Además, se puede encontrar en otros tipos de alimentos procesados.

Cumarina en canela

La canela es una especia hecha de la corteza interna del árbol Cinnamomum. Si bien se cree que tiene una serie de beneficios impresionantes para la salud, como reducir el riesgo de diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas, contiene cumarina, un compuesto tóxico que se encuentra en la canela cassia y que tiene algunos efectos nocivos en los humanos. Los estudios han demostrado que consumir demasiada cumarina puede dañar el hígado y aumentar el riesgo de cáncer. El límite diario recomendado de cumarina es de aproximadamente 0,05 mg / kg (0,1 mg / kg) de peso corporal o 5 mg por día para 60 kg de una persona. Esto significa que solo una o media cucharadita de canela Cassia podría ponerlo por encima del límite diario.

Si desea evitar la cumarina, busque otro tipo de canela, llamada canela de Ceilán o "canela real", de la planta Cinnamomum verum. Es más difícil de encontrar en las tiendas (es posible que tenga que pedirlo en línea) y más caro, pero contiene niveles mucho más bajos de cumarina.

Azúcares añadidos

Los azúcares añadidos a menudo se denominan "calorías vacías". Es una forma utilizada para dulces y pociones edulcorantes. Se agrega a los alimentos durante la producción para un sabor mejor y más dulce, pero hay muchos efectos nocivos para su cuerpo. El azúcar alto en fructosa, por ejemplo, en muchos jarabes, se ha relacionado con muchas afecciones graves, como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, la enfermedad hepática y el cáncer. Los alimentos ricos en azúcares añadidos también son altamente procesados y pueden tener propiedades adictivas, lo que dificulta que algunas personas reduzcan su consumo de dichos alimentos por su cuenta.

Basándose en múltiples estudios, algunos investigadores atribuyeron esto a la capacidad del azúcar para desencadenar la liberación de dopamina, un neurotransmisor en el cerebro. Para reducir su consumo de azúcar agregada, limite las bebidas endulzadas con azúcar, como los refrescos y los jugos de frutas, y solo ocasionalmente coma bocadillos y postres procesados.

Mercurio en el pescado

El pescado es una proteína animal extremadamente saludable, pero ciertas especies pueden contener altos niveles de mercurio, una de las toxinas más conocidas, como el atún.